沖縄の肉と汁、ソバ類

	ラフテー沖縄豚肉料理の決定版！泡盛をたっぷり使って煮こんでいるのでやわらかいです。コラーゲン補給にもなります。		スーチカー(塩漬けの三枚肉) 「スー」は塩、「チカー」は漬ける、漬けられているの意味です。そのまま焼いてもカリカリで美味しいし、酒の肴にもぴったりです。
	ミミガーミミガーというのは豚の耳皮。コラーゲンやカルシウムがたっぷりのコリコリした食品です。一品料理やお酒のお供にどうぞ。		テビチコラーゲンの豊富な豚足を、じっくり煮込んだものです。とろけるような舌ざわりがおいしく、しっかりと油抜きをしたテビチは、骨がぽろっとはずれるほど柔らか。
	チラガー豚の顔の皮です。沖縄の市場には、顔からしっぽ、内臓に至るまであらゆる部分の豚肉が並んでいます。泣き声以外はすべて食べるという沖縄ならではの風景。